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实操演练,提高效果
发布者:后勤集团 发布时间:[2018-06-26]
    为提高中心技术水平的整体提高,促进厨师交流,近日,餐饮服务中心开展了面案和菜案“我的拿手菜”的技能培训。由各食堂的技术骨干进行演示教学,参加的技术人员通过实际操作边学边练,大大提高了培训效果。
    6月22日下午,各食堂的面点师齐聚北山食府,参加面案人员技能培训,培训由北山食府的面案厨师李晓丹为大家讲解糖酥饼的制作。李师傅一边操作一边讲解制作要点和成品标准,以及在实践过程中常导致不能起酥的一些技巧。面点师们纷纷表示这样实操演练才能学到真本领。
    6月24日下午,中心在育英楼餐厅举行了“我的拿手菜”培训活动。育英楼餐厅的孟师傅演示了一道黑龙江民间菜,虾脑豆花;育英楼餐厅毛师傅演示了山东名菜——山东酥肉;由西山食府宋师傅演示了菊花土豆和西红柿蛋挞两道好吃又好看的网红菜品;最后由十六公寓餐厅的周师傅给大家讲解两道自制的水果冰激淋。每一道菜师傅们都教得毫无保留,大家学得也津津有味。
    餐饮服务中心本学期起将这样的技能培训常态化,在提高技术水平的同时可以互通有无,取长补短。很快,师生们就可以在各食堂品尝到这些美味食品了。